Filets, Corée

Dans cet archipel regroupant plus de 200 îles, grandes et petites, habitées ou désertes, au sud-ouest de la péninsule coréenne, l’aquaculture, et tout particulièrement celle des algues, est l’activité dominante. Autrefois issues de la seule cueillette, les algues destinées à l’alimentation sont aujourd’hui cultivées en grande quantité. Avec la Chine et le Japon, les Coréens figurent parmi les plus grands consommateurs d’algues au monde. En 2006, la production coréenne d’algues alimentaires a atteint 765 000 tonnes (en poids humide). Certaines espèces sont vendues séchées sous forme de feuilles et permettent d’envelopper les sushis, d’autres sont utilisées dans des soupes ou des sauces. Véritables « légumes de la mer », ces algues constituent une importante source de protéines et de vitamines. La culture des algues s’inscrit sans difficulté dans une perspective de développement durable. Cette activité réclame des eaux non polluées et ne détruit pas le milieu marin qui l’accueille. Aujourd’hui, l’Agence des Nations unies pour l’agriculture et l’alimentation (FAO) encourage la culture des algues à travers le monde comme un moyen efficace de lutter contre l’insécurité alimentaire et la pauvreté. De nombreuses recherches sont également menées pour produire des carburants à partir d’algues.